Um unser Food-System zukunftsfähiger aufzustellen (Uwe Schneidewind prägte den wundervollen Begriff „Zukunftskunst“), braucht es drei fundamentale Transformationen – ich nenne sie jetzt mal recht verspielt die Tasty Triple Transition und…
70% der Deutschen finden die öffentliche Ernährungsdebatte polarisierend. 42% der Deutschen fühlen sich gar durch andere Ernährungsstile angegriffen. (Robert-Bosch-Stiftung) Ja, Essen ist ein sensibles, emotionales Thema, geht es doch auch…
Studien zeigen, dass bis zu 95 % aller Kaufentscheidungen emotional geprägt sind. Und diese erfolgen in Bruchteilen von Sekunden vor dem Lebensmittelregal. Wir gehen mit dem Wunsch uns gesünder zu ernähren in den…
Gleich ist Lunch-Zeit und ich nahm einen spannenden Esquire magazine-Artikel von Michael Sebastian zum Anlass, über den Snackification-Trend und die Erosion klassischer Mahlzeiten-Strukturen zu sinnieren. Denn klar ist: Das Effizienz-Paradigma…
Die Frage nach der Zukunft unserer Ernährung ist längst mehr als eine Lifestyle-Debatte. Angesichts von Klimakrise, globalen Konflikten und wachsender Ungleichheit wirkt Essen politischer denn je, so Daniel Anthes vom…
Die diesjährige Anuga ist „ausgebucht“ und beim Besuch merkt man schnell, dass die gesamte Bruttofläche mit ca. 8.000 Ausstellenden besetzt ist: Warteschlangen am Eingang und volle Stände sowie Gänge in…
Reisen und Essen sind seit jeher untrennbar miteinander verbunden und ermöglichen vielleicht so unmittelbar wie kein anderer Lebensbereich das Eintauchen in andere Kulturen. Seit 2001 und der erstmaligen Erwähnung und…
Gesundheit ist und bleibt einer der großen Megatrends in der Food-Branche, insbesondere infolge der globalen (Gesundheits-)Krisen und dem Verlangen vieler Konsument:innen nach einem physischen und psychischen Healthness-Upgrade. Mittlerweile fast 10…
Wenn wir über Nachhaltigkeit sprechen, stehen Verpackungen schnell am Pranger – insbesondere jene aus Plastik. Der Reflex ist verständlich, aber oft zu kurz gedacht. Was viele nicht wissen: Verpackungen können…
Frei nach Andrew Freeman: Wenn die Welt komplett hohl dreht, warum nicht auch wir mit der Art und Weise was und wie wir kochen und essen? Der Trend Chaos Cuisine…
