Gleich ist Lunch-Zeit und ich nahm einen spannenden Esquire magazine-Artikel von Michael Sebastian zum Anlass, über den Snackification-Trend und die Erosion klassischer Mahlzeiten-Strukturen zu sinnieren. Denn klar ist: Das Effizienz-Paradigma…
Die Frage nach der Zukunft unserer Ernährung ist längst mehr als eine Lifestyle-Debatte. Angesichts von Klimakrise, globalen Konflikten und wachsender Ungleichheit wirkt Essen politischer denn je, so Daniel Anthes vom…
Die diesjährige Anuga ist „ausgebucht“ und beim Besuch merkt man schnell, dass die gesamte Bruttofläche mit ca. 8.000 Ausstellenden besetzt ist: Warteschlangen am Eingang und volle Stände sowie Gänge in…
Gesundheit ist und bleibt einer der großen Megatrends in der Food-Branche, insbesondere infolge der globalen (Gesundheits-)Krisen und dem Verlangen vieler Konsument:innen nach einem physischen und psychischen Healthness-Upgrade. Mittlerweile fast 10…
Wenn wir über Nachhaltigkeit sprechen, stehen Verpackungen schnell am Pranger – insbesondere jene aus Plastik. Der Reflex ist verständlich, aber oft zu kurz gedacht. Was viele nicht wissen: Verpackungen können…
Frei nach Andrew Freeman: Wenn die Welt komplett hohl dreht, warum nicht auch wir mit der Art und Weise was und wie wir kochen und essen? Der Trend Chaos Cuisine…
Letzte Woche durfte ich auf dem Protein Forward Summit von Food Harbour Hamburg & Planteneers die Keynote halten und den Tag vollgepackt mit spannenden Zukunfsmacher:innen der Alternativen Protein-Szene einstimmen. Oder…
Gestern durfte ich beim pickepackevollen LVM Landwirtschaftsabend unter dem Motto „Wandel kann auch Spaß machen!“ eine Keynote zur Zukunft der Lebensmittelproduktion halten. Das Motto war natürlich in Anbetracht der schwierigen…
Wenn man von ihr in den Medien liest und hört scheint es immer nur eine zu geben: Zukunft. Gerade in puncto Ernährung scheint es ein quasi deterministisches Fixum zu sein,…
Gemeinschaften, Kollaborationen und Kooperationen rücken dank der neuen Konnektivität in Zukunft immer stärker in den Fokus. Dies geht Hand in Hand mit dem Verlangen nach bestmöglicher Transparenz über die Lebensmittel,…
